Tu sabias?
…que a anchova é um dos peixes mais servidos nos restaurantes de Florianópolis? Com sabor marcante e carne firme, ela conquista até quem torce o nariz para a tainha.
…que a anchova é riquíssima em ômega-3, podendo ajudar a proteger o coração e combater inflamações? Além disso, traz benefícios para a pele, olhos, ossos e até para o controle de peso.
…que preparar anchova na brasa é uma tradição ilhéu cheia de sabor? O peixe é assado com escamas, temperado apenas com sal e azeite, e vai direto à grelha por cerca de 40 minutos.
…que a carne da anchova é mais escura e firme do que a da tainha? Essa característica a torna ideal para preparos como a brasa ou frita em postas crocantes.
…que a anchova pode ser encontrada em praias como Joaquina, Moçambique, Lagoinha do Leste, Matadeiro e Pântano do Sul? É um peixe típico das águas costeiras de Floripa.
…que a anchova escalada (peixe limpo, aberto e grelhado) é um prato clássico da ilha, geralmente servida com arroz à grega, pirão, salada e batata frita? Uma refeição completa e cheia de personalidade.
…que na versão “escalada”, a anchova é aberta pela barriga e grelhada na brasa após receber um toque de sal e limão? Uma receita simples e cheia de sabor.
…que adicionar alcaparras à anchova escalada dá um toque especial ao prato? O contraste entre o salgado e o cítrico realça o sabor do peixe.
…que a anchova em postas finas fica crocante por fora e suculenta por dentro? O segredo está no corte, que deve ter no máximo 3 centímetros de espessura.
…que a anchova frita é uma herança gastronômica da Andaluzia, na Espanha, mas ganhou sotaque manezinho aqui na Ilha? Uma fusão de sabores do velho e do novo mundo.
…que a limpeza correta da anchova antes de fritá-la faz toda a diferença? Deve-se retirar vísceras, espinha e secar bem antes de ir ao óleo quente.
…que a anchova frita pode ser empanada com farinha de trigo ou de rosca? A escolha da farinha influencia na crocância e no sabor final do prato.
…que a anchova é um peixe de fácil digestão e com baixo teor calórico? Ideal para quem busca refeições leves, mas cheias de nutrientes.
…que o nome “enchova” também é usado para se referir à anchova em Florianópolis? Um exemplo do colorido vocabulário regional da Ilha.
…que há registros da presença de anchova em toda a costa brasileira, mas com especial abundância em Santa Catarina e no Rio de Janeiro? Isso garante abastecimento fresco o ano inteiro.
…que a anchova faz parte da cultura alimentar de comunidades pesqueiras da Ilha? É pescada artesanalmente e muito valorizada nas mesas locais.
…que harmonizar anchova com vinhos brancos leves ou cervejas claras, como a pilsen, valoriza ainda mais o seu sabor? Uma combinação perfeita para dias de sol à beira-mar.
…que há quem prefira a anchova à tainha justamente por ter menos gordura? É uma escolha comum para quem deseja pratos mais leves.
…que o preparo da anchova na brasa é quase um ritual em festas e reuniões familiares na Ilha? Uma tradição que atravessa gerações.
…que a anchova tem sabor tão versátil que combina com pratos tropicais, molhos cítricos e acompanhamentos frescos como saladas e legumes grelhados? É um verdadeiro curinga da cozinha ilhéu.
Essas são apenas algumas das razões para dar uma chance à anchova – uma estrela saborosa e saudável da gastronomia de Floripa!
Tu sabias é a seção do Floripa.com que conta de modo resumido as informações essenciais sobre diferentes atrações de Florianópolis. Quer sugerir algum tema? Escreva para redacao@floripa.com.
Leia também:
