A cultura gastronômica de Florianópolis é o tema do episódio “A Magia em Floripa: Cidade Criativa em Gastronomia”, da série documental Olhar Brasil, exibida pela TV Brasil. A produção apresenta a relação entre natureza, tradição e culinária na capital catarinense, mostrando como o mar, as histórias e os costumes locais influenciam os sabores da cidade, eleita como Cidade Criativa UNESCO em gastronomia desde 2014.
O episódio, lançado na primeira semana de março, mês do aniversário de 353 anos de Floripa, é uma coprodução com a TV UFSC e percorre diferentes regiões da ilha – norte, sul, leste, oeste, centro e também o continente – em busca de paisagens, personagens e receitas que ajudam a explicar por que Florianópolis se consolidou como um dos destinos turísticos mais valorizados do país.
Gastronomia que nasce do mar
Cercada pelo oceano e com 42 praias, Florianópolis reúne paisagens naturais exuberantes e uma culinária fortemente ligada à pesca e à tradição caiçara. No episódio, o mar aparece como protagonista: além de compor o cenário da cidade, ele também abastece os pratos que fazem parte da identidade gastronômica local.
A narrativa do documentário mostra como a combinação entre frutos do mar, técnicas culinárias tradicionais e influências culturais, especialmente da herança açoriana, resulta em uma cozinha marcada pela simplicidade, frescor e autenticidade. A gastronomia, nesse contexto, torna-se uma forma de contar a história da ilha e de preservar saberes transmitidos entre gerações.
A magia e os contrastes da ilha
Ao longo do programa, moradores e personagens locais compartilham suas percepções sobre o que torna Florianópolis um lugar único. Muitos destacam a forte conexão entre cidade e natureza, que permite viver em um ambiente urbano sem abrir mão da proximidade com praias, lagoas e áreas de Mata Atlântica.
A atmosfera acolhedora, a qualidade de vida e a diversidade cultural também aparecem como elementos que ajudam a explicar o encanto que a cidade exerce sobre visitantes e moradores. Para quem vive na ilha, essa combinação cria uma sensação de pertencimento difícil de encontrar em outros lugares.
Outro aspecto destacado é o contraste entre modernidade e tradição. Enquanto bairros urbanos se desenvolvem com dinamismo econômico, comunidades tradicionais de pescadores e artesãos preservam costumes que fazem parte da identidade cultural da região.
Os episódios da série são exibidos na TV Brasil e também ficam disponíveis sob demanda no aplicativo TV Brasil Play e no canal da emissora no YouTube.
Assista ao episódio “A Magia em Floripa: Cidade Criativa em Gastronomia”.
Florianópolis e o selo de Cidade Criativa UNESCO em gastronomia
Em 2014, Florianópolis passou a integrar a UNESCO Creative Cities Network como Cidade Criativa da Gastronomia, tornando-se a primeira cidade brasileira a receber o título nessa área. O reconhecimento da UNESCO insere a capital catarinense em uma rede global de municípios que utilizam a criatividade — especialmente no campo cultural e gastronômico como estratégia para o desenvolvimento sustentável.
A certificação leva em conta fatores como tradição culinária, uso de ingredientes locais, inovação no setor gastronômico e integração da gastronomia com outras áreas da economia criativa, como turismo, design e produção cultural. No caso de Florianópolis, o reconhecimento está diretamente ligado à forte relação histórica da cidade com o mar e à herança cultural formada por influências indígenas e açorianas.
Gastronomia como vetor de desenvolvimento
Com o título, a gastronomia passou a ser tratada também como política de desenvolvimento econômico e cultural. A proposta da rede da UNESCO é incentivar cidades a transformarem suas tradições culinárias em ativos estratégicos para geração de renda, turismo e preservação cultural. Na prática, isso significa estimular iniciativas que valorizem ingredientes locais, fortaleçam cadeias produtivas regionais e ampliem oportunidades para cozinheiros, produtores e empreendedores ligados à alimentação.
Entre as iniciativas associadas ao título está a criação de redes colaborativas e eventos voltados à valorização da culinária local. Um exemplo é a Confraria Sabores de Floripa, que reúne cozinheiros, proprietários de restaurantes, pesquisadores e representantes de instituições para desenvolver projetos ligados à gastronomia e promover a troca de experiências.
Eventos gastronômicos também se tornaram parte importante dessa estratégia, como a Fenaostra, que ajudam a divulgar ingredientes e receitas típicas da ilha. Outro eixo de atuação envolve a criação de rotas gastronômicas que conectam restaurantes, produtores e comunidades tradicionais, ampliando as experiências turísticas associadas à culinária local.
Foto: Reprodução
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